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租发电机、上冰块、灭山火,川渝餐饮迎战至“黑”时刻

2022年12月07日
46次

本期看点:

1、疫情还未结束,山火限电又来

2、川渝餐饮人“苦中自救”众生相

3、共克时艰,川渝雄起!

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文 | 田果 文博





高温、限电、山火、疫情

川渝人太难了



虽然川渝地区是著名的“中国火炉之一”,但今年夏天没有最热只有更热。


不少餐饮老板表示,好不容易熬过疫情等着7、8月暑假回血,这下限电,不仅没有客流,连准备的食材全部都放烂了,所有的投入全部蒸发......


1、极端高温下,重庆多处山火爆发

重庆现在有多热?餐见君在之前的游学里已切身体会过,45℃的高温,地面温度达到60+℃


有网友的鞋底化了,窗户被热碎,买的虾回家已经熟了几只,#重庆嘉陵江都被晒干了#还冲上了热搜……




▲重庆高温下的影响


在这种极端高温下,各地山火也是灭了又起。据不完全统计,重庆巴南、北碚区、江津区、铜梁等地区接连突发山火,消防官兵和志愿者纷纷加入,大家尽力度过这次难关。




▲重庆山火新闻、视频图


重庆市林业局预防处18日对22个涉林区县发布森林防火封山令,措施大多维持至8月31日。


与高温伴随的,还有重庆这次的疫情,已关联5个源头、8个链条,许多区域被封,洪崖洞游客断崖式减少,许多街边火锅店客流也下降了许多。


2、四川拉闸限电,诡异画风频频出现


最近四川的地铁,画风有点诡异。站内只有昏暗的灯光,车厢内也亮起了平时不用的红灯,大有电影“釜山行”既视感。




▲地铁限电



早在8月中旬就开始陆续限电,写字楼里的公司,甚至关掉了空调,改成用冰块为员工降温。商场开着,但是灯关了,买买买请自备手电筒。


四川又被叫做“千河之省”,是中国的水电主力军。这次限电,主要是因为全国各地接连高温,按照西电东送战略,往外送电,结果,就是四川自己没有电用了。


▲办公区用冰块降温

高温干旱,对部分地区粮食、蔬菜生产造成影响,引发粮价、菜价上涨,最难的还是老百姓。


好消息是,今早#成都下雨#迅速被刷屏。不少成都网友自报坐标,目前金牛区、新都区、武侯区都下雨了!这也预示着苦日子即将要过去。





川渝老板开启“省电模式”

他们有话说


为了解川渝餐饮人的生存现状,餐见君采访了几位餐饮老板和供应企业老板,大多都处于“水深火热”的状况。


有的在协助消防人员救山火,有的用水风扇代替空调,有的被迫开启限时外卖......


>>吼堂老火锅

“租个3千瓦的发电机,偶尔还会断电”


在小红书上,餐见君翻到一篇这样的笔记,“离开成都前来打卡了网红火锅店吼堂,刚上齐菜还没开吃就突然停电,人生第一次在黑暗中摸黑吃火锅,40度的高温,真的像在蒸炉一样…...”


停了差不多半个小时,店家发电成功,服务员又是送水、送冰毛巾、送扇子还向每桌客人道歉,当天顾客也是享受了全场88折。


餐见君联系到吼堂老火锅联合创始人李小孬,了解相关情况。“我们在得知停电的第一时间,以最快的速度租赁发电机,虽只能保障基本供应,偶尔还会出现断电情况,但让我感动的是,很多人依然在吼堂门店排队等候。”



▲吼堂租赁的发电机及黑暗下排队人群


李小孬发给餐见君一则视频:往日熙熙攘攘的春熙路,如今漆黑一片,在黑灯瞎火下,吼堂门店门口还排满了顾客,门店里面透露着微弱的灯光。


这种极端情况持续多久,李小孬也不知道。“去年都觉得郑州最难,四次疫情一次洪水,今年成都三次疫情一次高温限电,七八月份犹如过山车,看着8月中旬疫情好点了,期待能回个血,又限电了……”


>>欢渔巫山烤鱼

“餐饮人太难了,真的是在渡劫”


欢渔巫山烤鱼是成都双流区的一家烤鱼店,8月21日,老板娘在抖音上的一条视频火了起来,点赞量达到3.8万,评论也超过1万。


在视频中,老板娘一边擦汗一边感叹:餐饮人太难了,好不容易度熬过了疫情,指望8月份的旺季赚一笔,却遭遇了限电。烤鱼店所在广场先是停了空调,后来在下午6点钟正是上客的时候,又通知说要停电。




而如今,自己也不敢进货,就怕万一停电,冰箱里十几万的货会坏掉。“餐饮人太难了,真的是在渡劫”。


8月24日,她更新一条视频说明现在是闭店的第3天,商场尽量保证住了冰箱的用电,大部分商家还是处于关闭的状态,可以走外卖,但是不允许堂食。


最后,她说可能要转变思路,后期做一些线上线下的结合,外卖可能不赚钱,但是即使利润薄一点,能消一下库存也是好的。相信要不了多久,就可以恢复正常。


>>牧哥食品

“产能降到30%,集中生产市场急需产品”


如果说火锅门店端面对的是如何在黑暗中待客,供应链端则在加紧保障需求。


“我们厂区只能在电能核定范围内计划生产”,位于重庆合川、主营火锅牛油的牧哥食品市场总监于翔告诉餐见君,“现在产能大概是正常水平的30%。


他们正在积极采取措施应对限电:利用发电机,聚焦保障急需的产线供应;在全国范围进行产品调度,降库保供;分时段错峰用电,将每份电力用在刀刃上。


“现在员工一部分居家办公,节电保生产,另一部分在车间工作的,我们也用冰块降温,保障他们的健康。”



▲牧哥食品在疫情中捐献物资

今年疫情及川渝限电背景也让他们对未来有了更深的思考,“我们要加快公司在其他区域生产基地的布建,快速形成产能,应对未来的不确定。”




迎战“至黑”时刻!川渝雄起!


在短视频平台上,餐见君看到这样一则视频:群众自发抬卸灭火物资,在场人士分工明确,浑然一体,有人评论“当年的川军也是这样吧”




无论是当初的抗战送人,还是今天的和平送电,在国家需要的时候,川渝人民从不含糊。


在这8月“至黑”时刻,我们看到有品牌积极自救,有企业捐赠物资,有摩托骑士自发向着山火集结,人们积极响应政府号召……


同时,来自北京、山东、江苏等地的50台应急发电车陆续抵达四川,支援四川用电。国家电网也出手,最大限度跨省调度电力支援四川。




中国气象局调派人工增雨飞机来到重庆,将与重庆全市的107门高炮、99台火箭联合实施增雨作业。


我们相信,这次的困难,川渝人民依旧会挺过去,所有人在等的这阵凉风,定会吹来,川渝雄起!

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